R to @hyouhon: 駒鳥食堂。父の代から受け継いだ製麺機での麺作りを、手間のかかる手打ち式に切り替えた店。柔らかいだけ、硬いだけのうどんではなく、たれを絡める外側は柔らかいけれど、中心部にはしっかりと腰の残る麺にこだわっている。#伊勢うどんの同人誌

駒鳥食堂。父の代から受け継いだ製麺機での麺作りを、手間のかかる手打ち式に切り替えた店。柔らかいだけ、硬いだけのうどんではなく、たれを絡める外側は柔らかいけれど、中心部にはしっかりと腰の残る麺にこだわっている。#伊勢うどんの同人誌


Source: 玉置標本：私的標本/趣味の製麺（@hyouhon）さん / Twitter

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